Te som konsumeras av miljarder människor dagligen är den populäraste drycken i världen efter vatten.
Detta är historien bakom drycken som startade krig och formade den moderna världen.
Kinesisk version|indonesiska
Obs! Den här berättelsen visas inte som avsett. Klickhäratt uppleva berättelsen i dess fulla visuella format.
När du kliver in i en hip tebar inbäddad i hjärtat av Sydneys Kings Cross, bjuds besökare på ett stort utbud av sällsynta testammar och blandningar från hela världen.
Inuti reflekterar Cathy Zhang, som har blivit teexpert, som har blivit teexpert, och reflekterar över möjligheten att öppna en sådan aveny i en stadsdel som historiskt är känd för hedonism, och noterar likheterna med upptäckten av teet i sig.
"Upptäckten av te var ett misstag - att öppna den här butiken var också misstag", säger hon.
Medan teets exakta ursprung förblir oklart, säger en legend att ett herrelöst teblad blåste in i en kinesisk kejsares varma kopp vatten för tusentals år sedan och av misstag skapade en primitiv "bryggning".
En annan berättar om en kinesisk bonde som av misstag förgiftade sig själv men återupplivades efter att vinden blåste ett litet löv i hans mun, som han tuggade.
"Allt vackert i livet händer av misstag - av misstag," säger Cathy.
Vem det än var som hade nöjet att smaka den första koppen te, är det osannolikt att de kunde ha förutsett hur detskulle fortsätta att forma global politik i århundraden framöver och etablera sig som den mest populära drycken i världen efter vatten.
Därför är te eller en morgonkopp för teälskare och purister så mycket mer än en drink.
Från bitter "medicin" till populär dryck
Trots olika legender, register överens om att te, ellerCamellia sinensissom växten är officiellt känd, har sitt ursprung i Kina för tusentals år sedan.
Men det var inte alltid en dryck - tidiga uppgifter visar att teblad tuggades på egen hand, eller lades till soppor och gröt, för deras terapeutiska effekter, ungefär som en medicin.
"Traditionellt konsumerade munkar te för att rensa sina sinnen så att de kan koncentrera sig och meditera bättre", säger Cathy.
Under åren gick denna bittra "medicin" igenom otaliga variationsförändringar - från grönt te till oxiderat svart te - tills den etablerade sig som en dryck för cirka 1 500 år sedan.
I åratal var standardmetoden för beredning att packa färskt te i "kakor" som kunde malas ner och blandas med varmt vatten för att skapa en dryck.
Denna dryck blev mycket snabbt den favoritdryck för kejsare och konstnärer, och ett ämne för populärkultur och diskussioner.
Cathy demonstrerar en traditionell metod för att brygga te och använder "Gong Fu"-tekniken, som kräver specifika processer och utrustning för att "brygga om" teet flera gånger.
Men Cathy insisterar på att det bästa med te - och en viktig orsak till dess popularitet - är att "det inte finns något rätt eller fel sätt".
"När vi pratar om tetillverkning är det väldigt personligt", säger hon.
"Teet du tycker om att dricka kommer att vara annorlunda än hur jag vill dricka det."
I århundraden var Kina det enda landet som producerade te, och det använde det som hävstång för att förhandla och handla med grannländer som dess spridning över hela Asien, framför allt Indien och Japan, där tekulturen starkt påverkade buddhistiska doktriner och traditioner.
Denna relativt gyllene era av kinesisk teproduktion nådde sin topp runt 1600-talet, när svart te började växa i popularitet i Europa efter upptäckten av holländska handlare, vilket satte scenen för århundraden av konflikter som skulle forma den moderna världen.
Tefester och opiumkrig
Man tror att drottning Katarina av Braganza, en portugisisk adelsdam som senare gifte sig med kung Karl II 1661, populariserade te med den brittiska aristokratin.
Samtidigt var det brittiska imperiet mitt i den globala expansionen och blev den nya dominerande världsmakten. Det monopoliserade importen av te till England, samtidigt som det fortsatte att sprida det globalt över koloniala utposter i Amerika, Afrika och så småningom Australien.
Men eftersom växten bara odlades i Kina förblev den en lyxvara som kostade britterna tio gånger kaffet - mer pengar än de hade.
I slutet av 1700-talet ägde Boston Tea Party rum i protest mot skattebefrielser för import av brittiskt te från Kina, med demonstranter som dumpade te i Boston Harbor, en betydande händelse som bidrog till det amerikanska frihetskriget ett par år senare .
Kort därefter skulle kineserna ha egna problem med hur det brittiska imperiet ägnade sig åt tehandel.
"[Kineserna] ville inte ha papperspengar eller brittiska pund - de ville bara ha silver", säger Cathy.
Eftersom britterna fick lite silver för att köpa te gick de med på att byta ut opium mot te, vilket utlöste en kinesisk folkhälsokris.
Som svar beordrade en kinesisk tjänsteman förstörelsen av massförsändelser av opium på 1800-talet, vilket utlöste opiumkrigen, vilket skullese britterna ta kontroll över Hong Kong som de höll kvar till 1997, och sådde uppdelning mellan väst och öst.
Ungefär samtidigt ledde Storbritanniens intresse av att odla sitt eget te till utvecklingen av åkrar i brittiskt kontrollerade Indien – områden nära den kinesiska gränsen som Darjeeling – vilket ledde till ett "triangelhandelssystem" mellan Indien, Kina och England.
När priserna sjönk steg produktionen och populariteten av te i höjden runt det brittiska imperiet, vilket lade grunden till morgonkoppen som man avnjuter idag på platser som Australien.
"Mer än bara en dryck"
Australien har en lång historia av att njuta av afternoon tea-traditionen, vars historia fortfarande kan spåras tillbaka till platser som Windsor Hotel i Melbournes CBD, som har serverat afternoon tea sedan 1883, vilket gör tjänsten till den längsta gången i Melbourne.
Joseph Rozario har arbetat som butler på hotellet i 50 år och han har sett hur traditionen har avnjutits genom generationer.
Medlemmar av kungafamiljen, australiensiska premiärministrar och kändisar som Muhammad Ali, Anthony Hopkins och avlidne Barry Humphries har alla besökt lokal.
"Trängseln förändras varje år", säger Joseph. "Varje dag ser du nya ansikten såväl som återkommande kunder."
Nyligen kom en äldre man in med sin son och sonson och påminde Joseph om hur han hade tjänat honom som barn, minnen som han med glädje reflekterar över.
"Det bästa sättet att njuta av te är att koppla av", säger han och pekar på införandet av mousserande viner, smörgåsar och bakverk som numera är vanliga på högt te.
"Du måste slappna av. Om du inte slappnar av kommer du inte att njuta av något som kommer i din väg."
Naturligtvis, medan "te" specifikt syftar på Camellia sinensis växt,kineserna var inte de enda som skapade drycker av kokta växter.
I tusentals år har ursprungsbefolkningar från Sydamerika till Australien gjort bryggningar och infusioner av ett stort utbud av örter och växter – såsom yerba mate eller tisanes – av vilka många har blivit en del av modern "tekultur" i det mångkulturella Australien .
"[Yerba mate är] bara något du delar - det skiljer sig inte riktigt från något annat te eller kaffe som du konsumerar", säger den argentinskfödde Jonathan Rivas, chef för Yerba Mate Australia, medan han smuttar på en nybryggd innan han skickar runt sin kopp .
"Även när jag växte upp, med familj eller vänner, efter middagen, tog mamma med sig yerba och alla satt och umgicks."
Yerba-kompisen har upplevt en explosion i popularitet sedan VM i Qatar, där det argentinska mästarlaget regelbundet sågs dricka det mellan matcherna.
"Det har en liknande effekt som kaffe, så det väcker dig, ger dig en boost i energi," säger Jonathan.
I Türkiye serveras te i en distinkt men delikat tulpanformad glaskopp.
"Det här är ett bra, nybryggt te", säger Onur Kurt, som nu äger en turkisk tebutik i Brunswick
"Vi säger att det är färgen på kaninblod."
Onur säger att det klirrande ljudet av teskeden i hennes glas påminner henne om tekulturen där hemma, där te är ett "livsblod" som folk dricker som vatten.
"[Min moster skulle] ha tekannan att brygga hela tiden. Alla hennes grannar kom ständigt in", säger hon.
I Indien, som fortfarande är en av världens största exportörer av te, serveras det ofta med en blandning av kryddor och kallas "chai" (ett ord som också betyder te på många andra språk).
Innan han öppnade Melbourne-kedjan Dropout Chai Walla, var ägaren Sanjith Konda House inte säker på att han kunde konkurrera med Melbournes blomstrande kaffekultur.
"Men [affärens framgång] har fått mig att inse att det finns utrymme för chai - det finns så många människor som älskar chai," säger han.
Efter att ha hoppat av universitetet för att starta sitt företag, säger den före detta internationella studenten att framgången med hans satsning har gjort hans familj tillbaka i Indien stolt.
"Min pappa ringde mig en kväll och sa att min farfar skulle vara väldigt stolt över att jag drev en achai-butik", säger han, något som han anser är hans största prestation.
Det uppskattas nu att cirka 3 miljarder koppar te dricks varje dag runt om i världen, vilket gör det till världens mest populära dryck efter vatten, som vinner över alkohol och kaffe. Och dess popularitet ökade bara under pandemin, en effekt som Cathy personligen bevittnade på sin Kings Crosstea-bar.
"Te är mer än bara en dryck", tillägger hon. "Inte bara hälsofördelarna - det är självklart - utan kopplingen som te kan skapa.
"Som du och jag pratar just nu: Utan te skulle det här samtalet aldrig existera.
"Och med så många människor som lever i världen idag, människor vi inte känner, kan te skapa den perfekta miljön och sammanhanget för att engagera sig i djupa samtal och band.
"Det är det som håller igång tekulturen."
Läs historien på kinesiska:Läs den kinesiska versioneneller indonesiska:På indonesiska
Krediter
- Skriva och rapportera:Erwin Renaldi
- Illustrationer och fotografi:Jarrod Fankhauser
- Ytterligare fotografi:Levereras avMs. Cattea Tea Bar, Windsor Hotel och Reuters
- Produktion & redigering:Steven Viney
Postad,uppdaterad